کینوا دانه ای است که دارای مواد مغذی فراوانی است و اگر چه شبیه به غلات است ولی دانه است. کینوا به صورت طبیعی گلوتن ندارد که این یک ویژگی باعث شده است که مصرف آن برای تمام افراد بی خطر باشد.کینوا دارای پروتئین است و برای کسانی که رژیم غذایی خاصی را دنبال می کنند قابل استفاده می باشد. در این مطلب از تک پزشک، خواص کینوا و فواید آن را بررسی می کنیم.دانه کینوا چیست؟بدن ما از ۲۰ نوع آمینواسید مختلف استفاده می کند تا پروتئین های بدن را تشکیل دهد اما بعضی پروتئین ها را بدن نمی تواند بسازد و این پروتئین ها باید از طریق غذا وارد بدن شوند.کینوا یک پروتئین گیاهی کامل است که از خانواده گیاهی تاج خروسیان است. رشد این گیاه ۷۰۰۰ ساله از کوه های آند آمریکای جنوبی آغاز شده است اما انسان ها فقط ۳۰۰۰ تا ۴۰۰۰ سال است که آن را برداشت می کنند و از آن به عنوان یک منبع مواد مغذی استفاده می کنند.ارزش غذایی کینواقبل از اینکه وارد جزئیات شویم بهتر است درباره ارزش غذایی کینوا صحبت کنیم. یک فنجان کینوا پخته شده حاوی مواد مغذی زیر است:کالری۲۲۲ کالریچربی۸.۱ گرمکربوهیدرات۳۹.۴ گرمفیبر۵.۲ گرمکلسیم۳۱.۵ میلی گرم (۳ درصد DV)آهن۲.۸ میلی گرم (۱۵ درصد DV)منیزیم۱۱۵ میلی گرم (۳۰ درصدDV )پتاسیم۳۱۸ میلی گرم (۹ درصدDV )فسفر۲۸۱ میلی گرم (۲۸ درصدDV )منگنز ۱.۲ میلی گرم (۵۸ درصد DV )سلنیم۵.۲ میکروگرم (۷ درصد DV )تیامین۰.۲ میلی گرم (۱۳ درصد DV )ریبوفلاوین۰.۲ میلی گرم (۱۲ درصد DV)نیاسین۰.۸ میلی گرم (۴ درصدDV )اسید فولیک ۷۷.۷ میکروگرم (۱۹ درصد DV)ویتامین B6۰.۲ میلی گرم (۱۱ درصد DV)اگرچه کینوا غنی از فیبر، پروتئین و ویتامین هایB است اما در دل خود مقداری ویتامینE و ویتامینA هم دارد و به طور کلی، یک منبع شگفت انگیز از مواد معدنی و ویتامین ها است.فواید کینواطبیعتا چنین دانه ای که مواد مغذی بسیاری را در خود دارد خواص شگفت انگیزی برای بدن نیز خواهد داشت که در ادامه به آن ها خواهیم پرداخت:یک غذای سالم برای قلب استکینوا حاوی چربی های سالم و مقدار زیادی پروتئین است. آلفا لینولنیک اسید(ALA) یکی از قوی ترین محافظان در برابر بیماری های قلبی است و خطر ایست قلبی را کاهش می دهد.ما می دانیم که جذب ALA از منابع غذایی در مقایسه با مکمل های غذایی خیلی بیشتر است، بنابراین اضافه کردن یک غذای غنی از ALA مانند کینوا به برنامه غذاییتان یک اقدام پیشگیرانه محسوب می شود.علاوه بر این، تحقیقات نشان می دهند که جذب پتاسیم می تواند فشار خون را در افرادی که فشار خون بالایی دارند کاهش دهد. مصرف یک وعده کینوا حدود ۱۰ درصد از ارزش روزانه توصیه شده پتاسیم را فراهم می کند.در حقیقت، تحقیقات به این نتیجه رسیدند که افزایش جذب پتاسیم می تواند خطر سکته مغزی را تا ۲۴ درصد کاهش دهد.عالی برای سیستم گوارشفیبر:با توجه به اینکه کینوا مقدار فیبر تقریبا بالایی دارد، متوجه می شویم که برای گوارش مفید است. وقتی ما فیبر کافی مصرف می کنیم کمتر دچار مشکلاتی مانند یبوست و گاز معده می شویم.غذاهای فیبردار معمولا باعث می شوند که ما احساس سیری بیشتری داشته باشیم. آنها حجم زیادی به غذاهای ما می دهند و گوارش کربوهیدرات ها را آهسته می کنند و انرژی حاصل از آن را مدت طولانی تری حفظ می کنند.فیبر همچنین رطوبت روده را جذب می کند و به مدفوع اضافه می کند. اضافه کردن فیبر به برنامه غذاییتان می تواند یک درمان آسان برای یبوست باشد.یک فنجان کینوا پخته شده نزدیک به یک چهارم از ارزش توصیه شده روزانه فیبر را فراهم می کند. اگرچه گوارش کینوا برای همه آسان نیست (که درمورد آن بعدا صحبت خواهیم کرد) اما برای برخی افراد می تواند مفید باشد.منگنز:عامل دیگری که باعث می شود کینوا برای گوارش مفید باشد این است که منگنز زیادی دارد. منگنز در ساخت آنزیم های گوارشی که ترکیباتی هستند که پروتئین هایی که هضم آنها دشوار است را تجزیه می کنند، نقش دارد و هضم غذاها را برای بدن آسان تر می کند.یک فنجان کینوا پخته شده بیشتر از نصف ارزش توصیه شده روزانه منگنز را فراهم می کند.به کاهش وزن کمک می کندکسانی که می خواهند وزن کم کنند باید بدانند که چه چیزهایی باید مصرف کنند. کینوا یکی از بهترین غذاها برای کاهش وزن است و در راستای از دست دادن چربی تلاش می کند.فیبر و پروتئین پرقدرت ترین مواد برای کاهش وزن هستند. مصرف غذایی که هم پروتئین و هم فیبر دارد، شما را سریع تر سیر می کند و برای زمان طولانی تری پرانرژی نگه می دارد.علاوه براین، به شما کمک می کند تا از پرخوری خودداری کنید. مطالعات نشان می دهند که دانه های جایگزین گندم مانند جو دوسر و کینوا برای کاهش وزن مناسب هستند.خواص ضد التهابی داردمدیریت التهاب در افرادی که اختلال خود ایمنی دارند می تواند بسیار دشوار باشد. التهاب یک واکنش عادی نسبت به درد یا تحریک در بدن است اما گاهی اوقات بیشتر از حد معمول می شود.استفاده از یک برنامه از غذاها و ترکیبات ضد التهابی می تواند در این مورد کمک کند. قسمت خارجی کینوا شامل مواد شیمیایی گیاهی به نام ساپونین است که خواص ضدالتهابی دارد.خوشبختانه، آنتی اکسیدان های موجود در کینوا هم ضدالتهابی هستند.به گفته ی محققان: پلی فنل های موجود در کینوا را بررسی کرد و نتیجه گرفت که آنها می توانند مانع التهاب در روده ها شوند.بطور طبیعی فاقد گلوتن استافرادی که مبتلا به سلیاک هستند نباید گلوتن مصرف کنند و خوشبختانه کینوا بطور طبیعی غیر آلرژیک و بدون گلوتن است.گرچه افرادی که در خطر مشکلات روده هستند باید بیشتر احتیاط کنند زمانی که دانه یا غلات مصرف می کنند، بسیاری از مردم نسبت به کینوا واکنش نشان نمی دهند. این ویژگی باعث می شود که کینوا یک جایگزین مناسب برای غلات یا گندم باشد.همچنین بخوانید: بیماری سلیاک چیست؟به کنترل کلسترول کمک می کندکلسترول یک تعادل مناسب بین تعداد HDL و LDL است. فیبر به خوبی می تواند سطح کلسترول را کنترل کند.تحقیقات نشان می دهند که پروتئین آمارانت تاثیر مثبتی روی متابولیسم کلسترول دارد و حیوانات در این مطالعه، کاهش غلظت کلسترول پلاسما را نشان دادند.ضد سرطان استبسیاری از غذاها ضد سرطان هستند چون سلول های ما را تغذیه می کنند و آسیب اکسیداتیو را با مقدار بالای آنتی اکسیدانی که دارند دفع می کنند. کینوا شامل ترکیبات زیادی است که برای بدن ضروری هستند و با بیماری ها مبارزه می کنند.در تحقیقی که بیشتر برگهای کینوا را بررسی می کند، نشان می دهد که آنها خواص ضد سرطانی دارند.پپتید لوناسین این توانایی را دارد که به صورت انتخابی سلولها را بکشد، به این معنی است که می تواند سلول های سرطانی را بدون آسیب زدن به سلول های سالم از بین ببرد.سرانجام، آنتی اکسیدان کوئرستین با رادیکال های آزاد مقابله می کند و خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد که به خصوص در پیشگیری از سرطان ریه موثر است.برای روده مناسب استشما ممکن است بدانید که چرا به روده ها مغز دوم میگوییم، چون تقریبا تمام سیستم ایمنی ما را کنترل می کنند. اگر به دنبال سلامتی هستید باید غذاهای مناسب بخورید.کینوا یک غذای ضد التهابی است و آنتی اکسیدان آن می تواند حساسیت روده ای را کاهش دهد. کینوا شامل بوتیرات است که یک اسید چرب است.علاوه بر این، شامل پری بیوتیک هایی است که به تغذیه پروبیوتیک ها کمک می کنند.به پیشگیری از دیابت نوع دو کمک می کندبرای پیشگیری از دیابت نوع دو باید وزن را مدیریت کنیم و در یک وزن سالم بمانیم و همچنین قند خون را کنترل کنیم.مقاومت به انسولین و بیماری سوخت و ساز اغلب همراه با چاقی است. یک برنامه غذایی مناسب، بالا و پایین شدن قند خون را برای همه و در هر وزنی کنترل می کند.بنابراین، خوردن غذاهایی که به حفظ این تعادل کمک می کنند راه حلی عالی است تا دیابت را از خود دور کنیم.کینوا برای افراد پیش دیابتی غذایی مناسب است تا آن را به رژیم غذاییشان اضافه کنند، به خصوص برای کسانی که تلاش می کنند تا شکر و غلات را از برنامه خود حذف کنند.سلامتی استخوان با مصرف کینوامنگنز یک ماده معدنی نسبتا قدرتمند است و یکی از دلایل اصلی است برای این که کینوا برای سلامت و استحکام استخوان مناسب است. افرادی که از مصرف لبنیات خودداری می کنند باید مطمئن شوند که این کار، آنها را در خطر پوکی استخوان قرار نمی دهد.منیزیم و فسفر موجود در کینوا، آن را به یک غذای مناسب برای سلامت استخوان تبدیل کرده است. در بسیاری از موارد، مصرف مواد معدنی و ویتامین ها در قالب غذا در مقایسه با مکمل های غذایی بیشتر موثر استنحوه ی مصرف کینواساپونین موجود در کینوا به ویتامین ها و مواد معدنی متصل می شوند و باعث می شود که بدن کمتر از آنها استفاده کند.با یکبار شستن ساپونین ها کنده خواهند شد و به راحنی متوجه این موضوع خواهید شد. آنها مانند صابون کمی کف تولید می کنند و زمانی که تشکیل حباب ها متوقف شد متوجه خواهید شد که کینوای شما تمیز شده است.این کار باعث می شود که مزه تلخی که ساپونین ها تولید می کنند کاهش یابد و به شما کمک می کند تا دچار ناراحتی های گوارشی که ممکن است کینوا برای شما ایجاد کند نشوید.روی آنها آب سرد بریزید و با دستهایتان مالش دهید یا می توانید یک شب آنها را در آب بخیسانید.۸ روش پخت کینوا که آن را مفید تر می کنداگر شما درباره کینوا کنجکاو هستید و می خواهید آن را در رژیم غذایی تان به کار ببرید، دستور پخت های زیر را دنبال کنید.همه این دستور پخت ها بدون گلوتن هستند و مناسب یک رژیم گیاهی هستند. کینوا منبع شگفت انگیز پروتئین است و برای کسانی که قصد دارند گوشت کمتری مصرف کنند کاملا مفید است.سالاد تایلندی کینوا با میگو کبابیبا کینوا می توان سالادهای سرد و گرم درست کرد. در این سالاد، کمی ادویه تایلندی استفاده می شود. این غذا مملو از ریز مغذی ها، میوه ها و سبزیجات رنگارنگ است، علاوه بر این، زمانی که میگوها را به آن اضافه می کنید پروتئین های آن دوبرابر می شوند.این دستور پخت را می توان با مرغ، توفو یا تمپه استفاده کرد و این بستگی به ترجیح و محدودیت های غذایی شما دارد.اگر می خواهید از غذاها یا فست فود های ناسالم دوری کنید بهتر است این دستورالعمل را دنبال کنید. این همبرگرهای طبیعی مناسب گیاهخواران هستند و از جو دوسر، کینوا و نخود در ساختن آنها استفاده شده است.خوراک مرغ مکزیکی با کینوااین خوراک، چاشنی مکزیکی دارد و با مرغ، کینوا و لوبیا سیاه درست می شود. شما می توانید از قطعات آووکادو تازه و گشنیز خرد شده برای تزئین آن استفاده کنید.کوکی صبحانه با کینوااین کوکی های سالم کاملا مناسب خوردن برای صبحانه هستند و درست کردن آنها آسان است. می توانید از شکلات های چیپسی در آنها استفاده کنید و مطمئنا بچه ها عاشق آنها خواهند شد.فرنی نارگیل و کینوا (در ۵ دقیقه)شما می توانید این صبحانه را فقط در پنج دقیقه آماده کنید البته اگر کینوا را از قبل آماده کرده اید. این یک صبحانه خوشمزه و مملو از پروتئین گیاهی و فیبر است و شما را تا زمان ناهار سیر نگه می دارد.سیر، قارچ و کینوااین خوراک پر از قارچ های پخته شده، سیر و ادویه های ایتالیایی است. این دستور پخت، مواد اولیه کمی دارد و درست کردن آن آسان است. اگر مایل هستید می توانید به آن سبزیجات تازه و گوجه گیلاسی هم اضافه کنید. حتی می توانید کمی پنیر پارمزان روی آن بریزید.سالاد میوه با کینوا، عسل و لیمواین سالاد میوه سهل الهضم و سالم برای هر فصل یا هر موقعیتی مناسب است. می تواند یک میان وعده آسان، مغذی و رنگارنگ باشد یا یک دستور پخت برای یک غذای مختصر. کینوا، طعم شگفت انگیزی به سالاد میوه مورد علاقه تان می دهد.عسل و لیمو، شیرینی و خوشمزگی بیشتری را به سالاد میوه شما اضافه خواهند کرد.کدو گردویی، کینوا و پنیر چدار کم لاکتوز؛ با هم این غذای سبک کلاسیک را می سازند. اگر به دنبال کاهش کالری، لبنیات و گلوتن هستید، این غذا ارزش امتحان کردن را دارد.همچنین بخوانید: خواص بلغور گندم
